近日，公安部侦破一起特大利用地沟油制售食用油案件，全环节揭开了地沟油流向餐桌的黑色产业链，也让市民再次关注起地沟油的流向。而就在厦门，利用地沟油方面已经有了初步的成果，但更多的地沟油还需要正规渠道的化解，而其中政府的力量将是关键因素。（9月19日《海峡导报》）

随着地沟油流入餐桌的证实，打击地沟油是打响百姓餐桌的保卫战，更是关系人民群众生命安全的大事，只有抓好了，抓出成效，才会起作用，才会让地沟油远离餐桌，而真正归位，找到他应该去的出口，而不是堵塞。

其实，地沟油有它的价值，它的价值是转化为生物成果，获得它的真价值，专业生物柴油需要地沟油，皮革加脂剂也需要它，但就是找不到地方。地沟油不知它归到哪里，而“喊饿”的专业生物柴油企业不知到底有多少地沟油能被自己所利用，获得其真正的价值，而不是上了百姓的餐桌，祸害百姓，恶名在外。

谁又能架起政府和地沟油输送的桥梁？谁又能唤起地沟油的良心，找回它的真心？

“左看右看”，“上看下看”，还是政府，政府的力量是关键因素，利用好地沟油政府力量不可小觑，而打击地沟油，政府出手更重要。

政府又如何发挥好自己的力量，真正给地沟油一个安全的出口，合理的通道，而不是让地沟油溢出通道，祸害百姓，打扰社会。

政府要发挥好指导作用的软手。地沟油既然有用，更有潜力可挖，就要充分利用，将它归位，找到其合理的出口。这就需要政府来指导，政府的指导是比较温和的软调节，更可以有导向性作用，从而让地沟油找到它的嫁家，被利用，被重用。

政府更也发挥好打击的硬手。地沟油逃离出了红豆，脱离了轨道，影响了社会，对此政府更应该采取强硬措施，进行打击，形成社会合力，打击地沟油不正当生产，堵塞地沟油流入百姓餐桌的渠道，从而保护百姓的餐桌，保护好百姓的生命安全。

政府更要发挥好扶持作用的桥梁手。对于哪些新能源公司，充分加工地沟油，让地沟油发挥余热的企业，政府应该加大扶持力度，对其进行政策性，专业性，业务性的扶持，同时要对新能源利用更应该进行扶持，让地沟油不是洪水，而是清水，是让其找到它的出口，发挥作用。

地沟油能否找到它合理出口，正确的渠道，关键要靠政府的力量，政府的力量既是有形的，也是无形的，也是重要的，只有发挥好政府的作用，才能给地沟油一个安全的出口，更有百姓餐桌的放心。